Amerykański Departament Zdrowia ogłosił radykalną zmianę w zaleceniach dietetycznych. Dotychczasowe zasady zostały wywrócone do góry nogami, dając wyższy priorytet białku i tłuszczom, a niższy węglowodanom. Ta rewizja polityki żywieniowej nie pozostanie z pewnością bez wpływu na resztę świata.
Jedną z najważniejszych zmian jest nowe podejście do białka. W zaleceniach mowa o spożyciu rzędu około 1,2–1,6 grama białka na kilogram masy ciała dziennie – w zależności od wieku i poziomu aktywności. To dwukrotnie więcej niż dotychczasowe normy i więcej, niż zjada spora część dorosłych. Uznano, że dieta uboga w białko sprzyja podjadaniu, utracie masy mięśniowej i problemom metabolicznym. Posiłek ma sycić i odbudowywać, a nie tylko „zapychać”. Preferowane są jajka, ryby, mięso i pełnowartościowe produkty mleczne.
Zaprzestano też długoletniej i niezgodnej z danymi naukowymi walki z tłuszczami nasyconymi. Nowe wytyczne rehabilitują naturalne tłuszcze nasycone, wliczając w to masło, łój wołowy, smalec i pełnotłuste mleko. Tłuszcze nasycone przez ponad pół wieku były przedstawiane jako główny winowajca epidemii chorób sercowo-naczyniowych, co doprowadziło do powstania całego przemysłu produktów niskotłuszczowych nasyconych cukrem i sztucznymi dodatkami. Rekomendowane są niektóre tłuszcze roślinne, jak: oliwa z oliwek, awokado czy orzechy. Krytycznie oceniono natomiast wysoko przetworzone oleje roślinne, jak np. olej sojowy, rzepakowy czy kukurydziany.
Żywność wysoko przetworzona nie powinna być podstawą diety dlatego, bo sprzyja przejadaniu, zaburza doznanie sytości i stopniowo wypycha zwykłe jedzenie z codziennego menu. Dokument zaleca także ograniczenie spożycia żywności i napojów ze sztucznymi aromatami, barwnikami, niskokalorycznymi i pozbawionymi wartości odżywczych słodzikami, a także sztucznymi konserwantami.
Nowe zalecenia to odejście od dotychczasowych rekomendacji, które sprzyjały nadmiernemu spożyciu cukru i rafinowanych węglowodanów. To właśnie one są wskazywane jako jeden z głównych czynników wzrostu zachorowań na otyłość, cukrzycę typu 2 i choroby układu krążenia. Zgodnie z obecnym stanem wiedzy na cenzurowanym znalazły się cukry proste i węglowodany jako takie. Priorytetem są węglowodany z pełnego ziarna i z warzyw, czyli bogate w błonnik. Warzywa i owoce są nadal traktowane jako fundament zdrowej diety, ale już nie dominują, jak wcześniej.
Ważną sprawą jest nakłanianie do spożywania „prawdziwego jedzenia” (eat real food) – w odróżnieniu od produktów wysokoprzetworzonych. „Prawdziwe jedzenie” – warzywa, owoce, jajka, mięso, ryby, nabiał i pełnoziarniste pieczywo ma zastępować żywność wysokoprzetworzoną, bogatą w dodatki, sól i cukier. Podkreśla się, że to właśnie ten model żywienia ma najsilniejsze potwierdzenie naukowe w kontekście profilaktyki chorób cywilizacyjnych.
Przełomowym elementem nowych wytycznych jest rezygnacja z podejścia „jedna dieta dla wszystkich”. Po raz pierwszy oficjalnie pisze się, że różnorodne wzorce żywieniowe mogą być równie skuteczne i odpowiednie dla różnych grup ludności – w zależności od indywidualnego stanu zdrowia, poziomu aktywności fizycznej i predyspozycji genetycznych.
Chętnie poznamy Twoją opinię. Tutaj
Aktualne notowania cen. Tutaj
