Koncentrat spożywczy to produkt o zmniejszonej zawartości wody i zwiększonej gęstości odżywczej, uzyskiwany przez zagęszczenie i odwodnienie surowców – warzyw, owoców, mięsa czy innych składników.
Występuje on jako produkt gotowy do spożycia w formie sproszkowanej (np. zupy czy mleka w proszku) bądź też jako półprodukt dodawany do potraw dla wzmocnienia smaku i aromatu. Koncentraty należą do artykułów spożywczych stanowiących tzw. żywność wygodną i funkcjonalną. Jest to żywność przygotowana tak, by można ją było spożyć od razu po odpakowaniu lub po krótkiej obróbce.
Są to więc produkty mrożone lub suche przeznaczone do szybkiego podgrzania (gotowe dania, zupy), przekąski, sałatki, desery, ciastka, napoje, płatki śniadaniowe, odżywki i posiłki dla dzieci, a także kawa i herbata instant. Do koncentratów – które obejmują szeroką gamę produktów – należą też koncentraty sosów, przyprawy do zup i potraw, koncentraty deserów, dodatki do ciast, koncentraty napojów czy mleko w proszku.
Pod względem wartości sprzedaży – najważniejszymi segmentami branży są koncentraty obiadowe i odżywcze wyroby spożywcze. Mniejsze znaczenie mają koncentraty deserów, przypraw oraz dodatki do ciast.
Używanie koncentratów spożywczych niesie za sobą wiele korzyści zarówno dla konsumentów, jak i producentów żywności. Dla konsumenta oznacza to łatwiejszy dostęp do różnorodnych smaków i potraw bez konieczności posiadania dużej ilości świeżych składników. Koncentraty mają często dłuższy okres przydatności do spożycia niż ich świeże odpowiedniki – co sprawia, że można je przechowywać przez dłuższy czas bez obaw o ich zepsucie. Ponadto wiele koncentratów jest wzbogaconych o dodatkowe składniki odżywcze – takie jak witaminy czy minerały.
Użyteczność koncentratów spożywczych i rosnąca ich oferta spowodowały, że zainteresowanie nimi stale rośnie. W latach 90. XX wieku zapotrzebowanie na wyroby tej branży rosło tak szybko, że producenci z trudem nadążali z zaspokojeniem popytu. Obecnie ten rynek wszedł w fazę stabilizacji. Brakuje jednak ogólnodostępnych, aktualnych danych statystycznych dotyczących polskiego rynku koncentratów spożywczych. Dane dotyczące sprzedaży poszczególnych kategorii tych produktów są rozproszone między wycinkowymi raportami rynkowymi i badaniami konsumenckimi.
Na Praskiej Giełdzie Spożywczej dystrybucją koncentratów spożywczych zajmują się głównie hurtownie ogólnospożywcze – w tym Amido, Amigo, Duo-Tes i Eurocash.
Chętnie poznamy Twoją opinię. Tutaj
Aktualne notowania cen. Tutaj
