Jednym z głównych trendów na rynku produktów spożywczych – wśród konsumentów, producentów i handlowców – jest postrzeganie zdrowia jako priorytetu. W ślad za tym rośnie zainteresowanie żywnością tak zwaną funkcjonalną, która obok zaspokajania podstawowych potrzeb żywieniowych wspiera także zdrowie fizyczne i psychiczne.
W ramach tego trendu znalazły się m.in. dążenia do redukcji soli i cukru. Konsumenci świadomie wybierają produkty o niższej zawartości tych składników. Także w kategorii produktów roślinnych zmierza się w stronę żywności mniej przetworzonej i bardziej naturalnej. To nie tylko zamienniki mięsa, ale pełnoprawna kategoria odpowiadająca na potrzeby świadomych konsumentów, którzy cenią zdrowie, smak i zrównoważony rozwój.
Produkty funkcjonalne mają udokumentowany korzystny wpływ na zdrowie, zmniejszając ryzyko chorób – zwłaszcza określanych jako cywilizacyjne. Do żywności funkcjonalnej należy żywność naturalna (np. jogurt z probiotykami) lub wzbogacona w składniki prozdrowotne, takie jak błonnik pokarmowy, oligosacharydy, witaminy o działaniu antyoksydacyjnym, lecytyna, cholina, niektóre białka (np. białko soi), fitozwiązki (flawonoidy, karotenoidy, fitosterole) czy wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
Rynek żywności funkcjonalnej rozwija się dynamicznie. W Polsce w 2016 roku jego wartość wyniosła 16 miliardów złotych (nowsze dane trudno dostępne). Na rynku pojawiają się produkty funkcjonalne niemal we wszystkich kategoriach spożywczych – od napojów, herbat i produktów mięsnych po słodycze, np. czekolady wzbogacone o witaminy i dodatki roślinne.
Według raportu o trendach na rynku spożywczym, konsumenci coraz częściej sięgają po produkty o wysokiej zawartości białka dla budowania mięśni, kontroli wagi czy wspierania układu odpornościowego. Producenci dostosowują swoją ofertę, wprowadzając na rynek jogurty greckie, skyr czy sery wzbogacone w białko.
Dane Centrum Monitorowania Rynku wskazują na rosnącą popularność produktów proteinowych w kategorii nabiału. W okresie styczeń–kwiecień 2024 roku tego typu produkty były dostępne już w 3 na 10 sklepów w Polsce – najczęściej w hipermarketach i dyskontach. Dynamiczny, 150-procentowy wzrost sprzedaży tej podkategorii można zauważyć także w sklepach małoformatowych. Rosnące zainteresowanie konsumentów skłania producentów do dalszego poszerzania oferty w tym segmencie.
W poszukiwaniu żywności prozdrowotnej, na znaczeniu zyskuje dieta oparta na świeżych składnikach. Te z kolei reprezentuje bogato kuchnia śródziemnomorska, która stała się integralną częścią stylu życia coraz większej liczby Polaków. Popularność oliwy z oliwek, świeżych ziół, serów, owoców morza, makaronów i produktów pełnoziarnistych wynika w pierwszym rzędzie z korzyści zdrowotnych, wpisujących się w trend zdrowego odżywiania.
Na Praskiej Giełdzie Spożywczej dystrybucją żywności funkcjonalnej i wysokobiałkowej zajmują się hurtownie ogólnospożywcze m.in. z bogatą ofertą nabiału, a także specjalizujące się w sprzedaży ryb oraz owoców i warzyw.
Chętnie poznamy Twoją opinię. Tutaj
Aktualne notowania cen. Tutaj
